Nhà của Mẹ Nghé Ngọ

Tôm được nuôi thả tự nhiên trong rừng ngập mặn sinh thái Cà Mau. Nguồn thức ăn của tôm là rong, tảo, vi sinh trong rừng đước, hoàn toàn không sử dụng thức ăn công nghiệp, không sử dụng thuốc kháng sinh. Dưới hệ thống chằng chịt nhiều con rạch, con xẻo, dẫn nước thủy triều từ biển vào rừng hằng ngày rồi rút ra đã mang đến cho nơi này nguồn phi sinh vật tự nhiên dồi dào, đủ sức nuôi lớn tôm, cua, cá dưới tán rừng. Tuy tôm sẽ có quanh năm nhưng vào những khoảng thời gian nhất định trong năm sẽ là mùa mỗi một loại tôm. Tôm được thu hoạch tự nhiên bằng cách xả nước từ trong đầm ra, những con tôm khỏe đi theo dòng nước và đóng vào lưới chắn. Mỗi tháng cư dân rừng đước khai thác nguồn lợi thủy sản 2 lần là canh vào con nước rằm và con nước ba mươi. Vào lúc này, nào là tôm thẻ, tôm sú, cua, cá các loại… cũng phong phú hơn.

TÔM BẠC thì nhỏ hơn, không chắc và ngọt thịt như Tôm đất nhưng lớn hơn con tép. Kích thước khiêm tốn nhưng kinh được đủ loại món ăn. Tôm này thường dùng chiên bánh xèo hoặc rim thịt, cháy tỏi, xào hay nấu canh cũng được. Tôm bạc vỏ mỏng, mềm, thịt cũng mềm. Mùa tôm bạc kéo dài khoảng 3 tháng từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Tôm bạc vẫn có quanh năm nhưng khi hết mùa thì tôm sẽ ít có. Tôm bạc cũng là nguyên liệu chính để sản xuất món RIÊU TÔM. 
1/ Quy trình đánh bắt và thu hoạch
- Tôm được thu hoạch tự nhiên bằng cách xả nước từ trong đầm ra, những con tôm khỏe đi theo dòng nước và đóng vào lưới chắn
- Tôm được đánh bắt 2 lần mỗi tháng, khi con nước xuống thấp nhất: từ ngày 14 âm lịch đến 19 âm lịch và 1 âm lịch đến ngày 5 âm lịch.
- Tôm sau khi bắt lên rồi cấp đông từ khi còn sống để giữ độ ngon, ngọt, chất lượng của sản phẩm.

2/ Bảo quản
- Nếu sử dụng ngay: rã đông từ từ trong ngăn mát
- Nếu chưa sử dụng: để trong ngăn đông

3/ Hướng dẫn sử dụng
- Nên rã đông hoàn toàn ở ngăn mát trước khi chế biến. Cách làm này giúp sản phẩm sau khi rã đông ít bị chảy nước, mất chất dinh dưỡng và không bở khi sử dụng chế biến các món ăn.
- Tuyệt đối không đông lạnh lại sản phẩm đã rã đông.

Mẹ Nghé Ngọ thương mời. 

Tôm được nuôi thả tự nhiên trong rừng ngập mặn sinh thái Cà Mau. Nguồn thức ăn của tôm là rong, tảo, vi sinh trong rừng đước, hoàn toàn không sử dụng thức ăn công nghiệp, không sử dụng thuốc kháng sinh. Dưới hệ thống chằng chịt nhiều con rạch, con xẻo, dẫn nước thủy triều từ biển vào rừng hằng ngày rồi rút ra đã mang đến cho nơi này nguồn phi sinh vật tự nhiên dồi dào, đủ sức nuôi lớn tôm, cua, cá dưới tán rừng. Tuy tôm sẽ có quanh năm nhưng vào những khoảng thời gian nhất định trong năm sẽ là mùa mỗi một loại tôm. Tôm được thu hoạch tự nhiên bằng cách xả nước từ trong đầm ra, những con tôm khỏe đi theo dòng nước và đóng vào lưới chắn. Mỗi tháng cư dân rừng đước khai thác nguồn lợi thủy sản 2 lần là canh vào con nước rằm và con nước ba mươi. Vào lúc này, nào là tôm thẻ, tôm sú, cua, cá các loại… cũng phong phú hơn.


TÔM BẠC thì nhỏ hơn, không chắc và ngọt thịt như Tôm đất nhưng lớn hơn con tép. Kích thước khiêm tốn nhưng kinh được đủ loại món ăn. Tôm này thường dùng chiên bánh xèo hoặc rim thịt, cháy tỏi, xào hay nấu canh cũng được. Tôm bạc vỏ mỏng, mềm, thịt cũng mềm. Mùa tôm bạc kéo dài khoảng 3 tháng từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Tôm bạc vẫn có quanh năm nhưng khi hết mùa thì tôm sẽ ít có. Tôm bạc cũng là nguyên liệu chính để sản xuất món RIÊU TÔM. 

1/ Quy trình đánh bắt và thu hoạch
- Tôm được thu hoạch tự nhiên bằng cách xả nước từ trong đầm ra, những con tôm khỏe đi theo dòng nước và đóng vào lưới chắn
- Tôm được đánh bắt 2 lần mỗi tháng, khi con nước xuống thấp nhất: từ ngày 14 âm lịch đến 19 âm lịch và 1 âm lịch đến ngày 5 âm lịch.
- Tôm sau khi bắt lên rồi cấp đông từ khi còn sống để giữ độ ngon, ngọt, chất lượng của sản phẩm.

2/ Bảo quản
- Nếu sử dụng ngay: rã đông từ từ trong ngăn mát
- Nếu chưa sử dụng: để trong ngăn đông

3/ Hướng dẫn sử dụng
- Nên rã đông hoàn toàn ở ngăn mát trước khi chế biến. Cách làm này giúp sản phẩm sau khi rã đông ít bị chảy nước, mất chất dinh dưỡng và không bở khi sử dụng chế biến các món ăn.
- Tuyệt đối không đông lạnh lại sản phẩm đã rã đông.

Mẹ Nghé Ngọ thương mời. 